bean to bar“ soll zeigen, wo der Kakao für die Schokolade herkommt.Das Konzept scheint endlich in Mode zu kommen.
Eine Tracking-Nummer auf der Verpackung wird in ein Suchfeld eingegeben, und schon weiß der Verbraucher, wo die Zutaten für seine Schokolade angepflanzt wurden. Dieses Konzept macht Schule bei Schokoladefabriken, die high-end-Produkte verkaufen.

Es soll dem Konsumenten die Möglichkeit geben, die nachhaltige Produktion nachzuvollziehen. Gleichzeitig versteht man darunter auch Bio-Qualität und fairen Handel von der Kakaobohne bis zur fertig verpackten Schokolade. Zwei der Firmen, die solche Produkte in Österreich anbieten, sind Zotter und Original Beans.

Zotter setzt dabei auf die durchgängige Anwendung von Standards, die garantieren sollen, dass die Schokolade vom Anfang bis zum Ende der Produktionskette fair gehandelt ist. Auch Bio wird groß geschrieben: Zotter ist „nicht nur einer der wenigen europäischen Kakaodirektverarbeiter, sondern der Einzige, der von der Bohne weg (bean-to-bar) ausschließlich in BIO und FAIR Qualität produziert“, so informiert die Webseite des Herstellers.

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